A puertas de las maravillosas celebraciones navideñas, abrimos el bar para presentar a la parroquia exquisitos brebajes, dulces y delicados, ideales para compartir con la tropa familiar y de amigos a los que volvemos a ver antes de morirse el año. Intentaré, ya saben ustedes que mi salud no es la que era, estar a la altura y ofrecerles tres o cuatro cocktails, que se alejan del clásico "Cocktail de Navidad", con los que pasar inolvidables noches en armonía. El primero de ellos, Kir. Necesitaremos:

• Crema de Cassis - 1 parte
• Cava extremeño - 9 partes

La preparación es tan sencilla como servir, en una copa de cava alta (o flauta) el cava extremeño, y rellenarlo con la crema de Cassis. Si le queremos dar un toque exclusivo, podemos decorar la copa con una grosella negra (de la cual se extrae la crema del cocktail).

Publicado por amaretto el día 19-12-05 a las 17:54:01 # URL # Trackbacks() # Comentarios(No permitidos)

Sabe la parroquia que no está su servidor como para atender debidamente el bar. Los dedos duelen cada vez más, y uno a perdido la elegancia que antaño tenía manejando la cocktelera. Desgraciadamente la edad no perdona ni a ricos ni a pobres, ni a ejecutivos ni a barmans. Por este motivo, vamos a colocar hoy sobre la mesa un un brebaje quitapenas, sencillo de preparar, pero exquisito cuando se deja caer por la garganta. Su nombre, Godmother. Su receta:

• Vodka - 7 partes
• Amaretto - 3 partes

Para prepararlo, simplemente hay que llenar con mucho hielo un vaso ancho, y mezlar en él los ingredientes. Se puede decorar con una guinda, aunque no es necesario. Se bebe despacio, saboreando sus matices, dejándolo reposar en la lengua.

Publicado por amaretto el día 13-11-05 a las 20:29:11 # URL # Trackbacks() # Comentarios(No permitidos)

Sigo enfermo, no salgo de una y ya me estoy metiendo en otra. La edad no perdona, y sé, de buena tinta, que la parroquia tampoco. Me disculpen, mis amigos, por la demora entre cocktail y cocktail, espero estar mejor en unos meses y poder atenderles como ustedes se merecen.

Quizá, para que sus señorías no se me enfaden, deba darles otro de esos maravillosos brebajes de los que tanto disfrutan. Hoy, sin extendernos más, les presentamos el Velvet Hammer, un auténtico peso pesado en el mundo del cocktail. La receta:

• Vodka: 2 partes
• Licor de cacao: 1 parte
• Crema de leche: 1 parte

Se llena la cocktelera con abundante hielo, y se introducen los ingredientes en ella. Batimos con fuerza, y lo servimos en una copa de champán. Que no nos engañe su color, similar al de un batido un tanto licuoso, se trata de una bebida que puede darnos más de un susto si abusamos de ella.

Publicado por amaretto el día 18-10-05 a las 19:08:35 # URL # Trackbacks() # Comentarios(No permitidos)

Aunque llevo ya varios días con el bar cerrado, espero que la parroquia comprenda que, en estas fechas, es más fácil estar en la cama con fiebre que sirviendo copas. Permítanme que no me líe a hablar, y pasemos pasemos a la receta del Habana:

• Ron blanco - 1 parte
• Zumo de piña - 1 parte
• Zumo de limón - 1 golpe

Para prepararlo, sólo hemos de preparar una coctelera con mucho hielo, preferiblemente picado, y mezclar todos los ingredientes. Se sirve en una copa de cocktail enfriada previamente y se bebe con sorbos poderosos. Se puede decorar con un cuarto de rodaja de piña.

Perdonadme la brevedad, pero es mejor que vuelva a la cama.

Publicado por amaretto el día 05-10-05 a las 21:58:24 # URL # Trackbacks() # Comentarios(No permitidos)

Hoy he podido conversar, después de varios intentos, con uno de esos amigos a los que nunca ves y en el alma siempre están presentes. Mi amigo, murciano para más señas, se vio forzado al exilio "por motivos laborales" allá por 1984 y, desde entonces, no le he vuelto a ver. Hemos seguido manteniendo el contacto telefónico y por correo, pero hoy, gracias a una suerte de invento llamado Skype y a la colaboración de mi niña, he podido charlar animadamente con él sin preocuparme de los cuartos.

Cuenta Antonio que donde vive actualmente, en los Estados Unidos, es costumbre tomar café continuamente. De ahí se explica que el americano sea un café suavecito mezclado con abundante agua, justo lo contrario del café que aquí tomamos, fuerte, fuerte. Esto me ha recordado que tenía a bitácora un poco olvidada, así que aquí estamos de nuevo, reabriendo el bar para proponer, hoy, a la parroquia, un exquisito combinado con café. Su nombre, Café Brulot. Sus ingredientes:

• Café expresso, ya preparado en máquina
• Barra de canela
• Corteza de limón
• Clavo
• Terrón de azucar
• Coñac

Para prepararlo, hay que añadir en una taza el café, que ha de estar muy caliente, la canela el limón y el clavo. Impregnamos con coñac el terrón de azucar, preferiblemente en una cucharilla, y le prendemos fuego. Justo antes de apagarse lo soltamos sobre la taza, y rociamos con un poco de coñac, al gusto.

Publicado por amaretto el día 05-09-05 a las 18:37:20 # URL # Trackbacks() # Comentarios(No permitidos)

Cae la noche y los parroquianos se sientan emparejados en los confortables sillones que se encuentran en el fondo del bar. Se toman un cocktail. Me piden, quizá, otro, y ellos pasan el brazo por el cuello de su pareja y las besan. Quizá sea gracias al cocktail, o quizá no, pero la noche se calienta poco a poco.

Si hemos de hablar de cocktails afrodisíacos, hemos de hablar de Kaipiroska. Y no me malinterpreten, mis queridos amigos, no creo que existan fórmulas mágicas para llegar al amor. Sólo que la buena compañía, aderezada con una bebida como la que hoy os proponemos, es algo que seduce a cualquiera. Y si no me creen, prueben:

• Vodka
• Limón
• Azúcar
• Zumo de piña
  
• Hielo picado

Se mezcla, en un vaso de wisky, dos cucharadas de azucar y el limón, el cual habremos previamente cortado en cuartos, y movemos hasta que el azúcar se mezcle con su zumo. Rellenamos el vaso, hasta la mitad, con el vodka. Añadimos una parte de zumo de piña y terminamos con el hielo.

Un consejo. Puede que un cocktail o dos nos animen y nos preparen para el amor, pero como nos pasemos nos destrozarán la noche. Como casi todo en la vida, lo más importante es la moderación.

Publicado por amaretto el día 27-08-05 a las 20:37:29 # URL # Trackbacks() # Comentarios(No permitidos)

Después de un tiempo tumbados boca arriba en las cálidas playas malagueñas, abrimos el bar de nuevo, a la espera de que nuestros incondicionales nos hagan una visita nocturna. Tanto a la parroquia de costumbre, como a aquellos que entran por primera vez, vamos a preparar hoy un coktail cuyo color seguro que sorprenderá a más de uno. Su nombre, Blue Monday, y su receta:

• Vodka - 2 partes
• Blue Curaçao - 1 parte
• Cointreau - 1 parte

Se prepara añadiendo los líquidos en una cocktelera repleta de hielo, y agitando vigorosamente. Una vez se mezclen los ingredientes, se sirve en una copa de cocktail. He visto quien añade una monda de naranja como decoración, pero, en mi opinión, el cocktail no lo necesita.

Se toma tranquilamente, a sorbos finos, para apreciar el toque característico que tras el paladar deja su ingesta. Si bien no es un cocktail veraniego, en el estío nos puede valer para probar algo diferente a los cocktailes dulzones y caribeños que consumimos en esta época.

Publicado por amaretto el día 14-08-05 a las 22:05:11 # URL # Trackbacks() # Comentarios(No permitidos)

A estas alturas del estío, se nota que los parroquianos son más dadosa tomar los cocktails de nuestro bar arropados por las estrellas ennuestra terraza de verano, que sentados en los acogedores sillones delinterior. Hoy servimos en la penumbra de nuestro bar, que tiene lasventanas abiertas al mundo y, por esa razón, no necesitaacondicionadores de aire, un cocktail que sorprenderá por su sabor aaquellos que prefieran arroparse en los mullidos asientos junto a labarra.

Un cocktail exclusivo, el Singapore sling, es el quevamos hoy a degustar. Acérquense, amigos, que les rezo al oido susingredientes:

• Ginebra - 6 partes
• Cointreau - 1parte
• Benedictine - 2 partes
• Angostura - 1parte
• Granadina - 2 partes
• Brandy de cereza - 3partes
• Zumo de piña - 20 partes
• Zumo de limón - 2partes
• Zumo de pomelo - 1 parte

Como veréis, misbuenos acompañantes nocturnos, se han de mezclar todos losingredientes en una cocktelera repleta de hielo. Se agita brevemente,y se sirve, a toda prisa, en vasos de tubo llenos de hielo frapé.

Cuando lo degustéis, encontraréis una suave combinación defrutas en el paladar, refrescante y exclusiva. Tan exclusiva comovosotros, visitantes ocasionales y amigos, a quien va dedicado tanpreciado líquido. Otros seguirán con la cerveza en la terraza,nosotros ya sabemos qué es lo realmente bueno.

Publicado por amaretto el día 18-07-05 a las 22:24:45 # URL # Trackbacks() # Comentarios(No permitidos)

Hace poco tiempo servimos en nuestro bar el cocktail más genuinamente ibérico, la sangría. A pesar de ser de concepción tosca, es una de las bebidas preferidas por los habitantes de la península, se sientan o no españoles (hace años me tomé una sangría deliciosa en Bilbao).

Hoy os vamos a servir el que podría ser el hermano "pijo" de la sangría, el Champagne Cup. Cambiemos el vino tinto por el espumoso, y pongámonos manos al líquido. Necesitaremos:

• Cava de Almendralejo - 1 botella
• Bourbon - medio vaso bajo
• Curaçao - un vaso bajo
• Marrasquino - medio vaso bajo
• Naranjas - cuatro o cinco
  

La preparación es similar. Vertemos todos los líquidos en un recipiente (han de estar muy fríos), preferiblemente de cristal, para que el plástico no nos estropee el amargor del cocktail. Sin dar vueltas, se añaden, a peso, las naranjas, y se deja reposar el resultado durante unos cinco minutos. Se sirve en copa de champagne decorada con una guinda.

Como podéis ver, la preparación del cocktail de hoy es muy parecido a nuestra sangría. El sabor no tiene nada que ver, éste es seco y elegante, el otro es refrescante y festivo. Sin embargo, ambos comparten agradables cualidades que los hacen especiales. Eso sí, no me preguntéis por cuál es el que prefiero en las tórridas tardes pacenses, ni cuál para una romántica noche con una dama.

Publicado por amaretto el día 11-07-05 a las 18:16:42 # URL # Trackbacks() # Comentarios(No permitidos)

Es costumbre en nuestro bar el tomarse un licor tras la comida. Ayuda a digerir los alimentos y a que la grata conversación de sobremesa vaya, pausadamente, dando paso al sopor de la necesaria siesta. Como nada de convencional tiene nuestro punto de encuentro, dejemos de lado los licores de hiervas, endrinas y bellotas, y centrémonos en el que es el licor italiano por excelencia, el limonchello. El jugo, que nos llevará más de un mes tenerlo a punto, necesita de:

• Limones - 4
• Zumo de limón natural - 1 vaso pequeño (de "chupito")
• Alcohol de 90º - 1 litro
• Azúcar - 1 kilo
• Agua - 1 litro
  

En primer lugar, hay que dejar reposar, durante una semana, la corteza
de limón en 3/10 del alcohol. Una vez pasados los siete días de rigor, se calienta en olla el líquido colado resultante, mezclándolo con el azucar, el agua y el toque de zumo de limón. Se va removiendo lentamente, hasta que nos quede un almíbar muy clarito y aromático. Se deja enfriar, se guarda en un recipiente y se le añade lo que nos queda de alcohol. Tras mes y medio conservado en un lugar fresco y seco, el limonchello estará listo para tomar, previamente filtrándolo con un trapo grueso.

Ideal para tomar tras una copiosa comida, el dulzor y la amargura del limón se nos quedará pegado al paladar, un crisol de matices que no olvidaremos. Además, el placer será todo nuestro, puesto que hemos sido solamente nosotros los responsables de su elaboración. Atención: su alta graduación alcohólica lo hace desaconsejable si, tras su ingesta, nos disponemos a realizar actividades de riesgo. 

Publicado por amaretto el día 08-07-05 a las 14:53:18 # URL # Trackbacks() # Comentarios(No permitidos)